发布时间：2020-06-22 热度：

　　酷鼎家电维修小编为您带来文章之冷库韭菜保鲜技术与韭菜保鲜方法。

　　韭菜采后，首先要解决并避免的是失水问题。冷库维修一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。冷库安装实际上是一种低温冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。冷库维修最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。为防止韭菜萎蔫，利用冷库等低温设备进行保鲜储存尤为必要。　　韭菜的理想冷库储存温度（temperature)为0℃，湿度在0~5%为宜。　　韭菜进入冷库保鲜储存前，为预防韭菜叶枯黄、萎蔫及腐烂(解释:烂掉；朽坏、常指树叶腐坏)，在采收后，以快的速度短的时间内对韭菜进行预冷(快速冷却工序)处理（通常预冷至0℃的左右低温），是韭菜后期保鲜储存的重要步骤（procedure)。　　韭菜入库前，除了预冷工作到位就OK了吗？　　其实在采收、运输、整理等步骤都有讲究 mdash; mdash;　　采摘韭菜的工作， 在早上露水消失后进行，采收后应抖净根茎上的泥土，剔除黄叶、病虫叶和烂叶，捆成一斤到两斤左右的小捆，再装入0。03～0。04mm厚的聚氯乙烯（化学式C2H3Cl）透湿袋中。这里需要注意的是，因韭菜的特殊挥发性气味，储存在密封包装塑料（结构:合成树脂、增塑剂、稳定剂、色料)袋中的韭菜，会出现韭菜叶尖端脱水、发黄等现象，避免此现象发生的方法其实很简单，可在塑料袋上戳几个洞，同时防止冷库温度高于1℃。　　关于韭菜的装袋和，堆放码垛：装袋宜5～。5千克韭菜为一袋，折口或松扎袋口，摆放在冷库散架上。　　韭菜在冷库内储存，温度宜保持在不高于1℃的冷库内进行储存，并控制（control)好湿度。　　这里另外教大家一个生活保鲜韭菜的小妙招：如果不利用冷库，少量保鲜韭菜时，可用两片大白菜，或生菜叶把韭菜包起来，因为韭菜相比大白菜水分蒸发(evaporate)快水分多蒸发(evaporate)慢，白菜叶把韭菜包起来的话韭菜的水分也不容易蒸发(evaporate)，而且还能吸收白菜叶的水分。把包裹好的韭菜放到阴凉处，可保存一周左右。

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